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肉桂可可巧克力豆贝果
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冷冷banquet

肉桂巧克力也是黄金搭档了，这款贝果水煮没有加糖，即使吃的时候不复烤也不会很硬，是适合大部分人口味的贝果。

食材
高筋面粉 235克
可可粉 10克
肉桂粉 5克
盐 4克
白砂糖 15克
速发干酵母 3克
水 140克
黄油 5克
巧克力豆（裹馅） 30克
水（煮贝果） 1000克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    混合除黄油外所有材料，揉到表面光滑，盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵30分钟。
  • 步骤 2/10
    加入黄油揉至扩展阶段，就是撑开不会马上破的厚膜，这一步其实只要把黄油都揉进面团表面光滑不粘就可以了。
  • 步骤 3/10
    分割成六等份，揉成表面光滑的圆球，盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 4/10
    圆球按扁，擀开，将巧克力豆放顶部，从上到下卷起。卷的时候注意压紧不要有空隙。
  • 步骤 5/10
    搓成23-25厘米长
  • 步骤 6/10
    一头擀爆，另一头搓尖。
  • 步骤 7/10
    包起。夏天烤箱发酵模式30分钟，冬天烤箱底部放一盆热水40分钟。
  • 步骤 8/10
    煮水，同时烤箱预热200度。锅子底部冒小泡时放入贝果，每面30秒。捞出沥干。
  • 步骤 9/10
    上下火200度，20分钟。10分钟后烤盘前后翻转。
  • 步骤 10/10
    冷却，密封。两天内不吃的速冻。
发布于 2018-11-27
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