关于豆腐干的选择：有同时试验厚的豆腐干和薄的豆腐干，我觉得厚的嫩的豆腐干比较适合这个菜谱。一般来说薄的豆腐干质感太紧实，入味程度以及口感都不如厚嫩型的豆腐干。

但至于厚的豆腐干，不同店家卖的质感也会有差别，同样厚干，有的软嫩，有点紧实，买的时候可以摸摸，手感会不一样。尽量选择那种软嫩的厚干来做，好入味，煮完超级嫩，就会比较好吃！（我这个大概是1.5cm左右厚？嗯下次我来量量）

看菜谱图里的那块豆腐干，煮完饱吸汁水，软得都瘫倒了有没有。选好组织松软的厚干，是好吃的保证哟！

（对了，如果对自己要求特别高，香料也不吃，葱也不碰，糖也害怕，味精更是拒绝，单纯的只是酱油煮煮，也是可以的，酱油清煮煮，我也是喜欢的，大概是因为我喜欢豆腐干，就算缺乏调味也觉得很好吃）