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斑斓奶油蛋糕
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Suodl

斑斓遇到椰浆，惊艳了味蕾！

这个蛋糕就像现在的北方，外面依旧白雪皑皑，内心却孕育着春天！

蛋糕卷用的是 leibaobao00 的小四卷。非常完美的卷卷，谢谢 leibaobao00 的分享！

食材
鸡蛋（60克左右的鸡蛋） 4个
砂糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） 40克
玉米油 40克
低筋面粉 40克
椰浆 40克
斑斓精 数滴
柠檬汁（加入蛋白，可用白醋代替） 数滴
淡奶油 300克
糖粉 30克
椰蓉 15克
白巧克力（装饰表面） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。
  • 步骤 2/16
    蛋黄加入砂糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
  • 步骤 3/16
    加入玉米油搅拌均匀，加入椰浆继续搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀，时间大概十几秒。加入斑斓精数滴，搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态，取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。
  • 步骤 6/16
    倒入模具（28cm*28cm），震几下，用刮板刮平。
  • 步骤 7/16
    入预热好的180度烤箱，中层烤18分钟左右。时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。出炉后震一下，倒扣在垫了油纸的烤架上，脱模。揭去蛋糕上的油纸，再将揭下的油纸翻面虚盖在蛋糕上晾凉。
  • 步骤 8/16
    300克淡奶油加30克糖粉打发到奶油不流动，足够硬的状态，冷藏待用。
  • 步骤 9/16
    将晾凉的蛋糕移至操作板上，用小刀去掉上色的表皮（不是外貌协会的亲可以省略这一步）。
  • 步骤 10/16
    将蛋糕四周切掉约1cm，再平均分成5或6份长条。
  • 步骤 11/16
    再涂抹上约一半量的淡奶油，均匀的撒上椰蓉。
  • 步骤 12/16
    将一条蛋糕从靠近手的一边卷起，以上一步骤的蛋糕为中心，将剩下的蛋糕绕着卷上，卷的时候不用太在意接缝处，只要让蛋糕呈现原型就可以。
  • 步骤 13/16
    用刀将蛋糕收尾处斜切，将蛋糕修正成圆形，最后将表面溢出奶油抹平。
  • 步骤 14/16
    将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面。
  • 步骤 15/16
    用刨刀刨适量巧克力碎
  • 步骤 16/16
    用巧克力碎装饰表面即可，冷藏六小时以上口味最佳。
小贴士

1、所用烤盘28cm*28cm

2、表面装饰一可以用椰蓉

发布于 2018-12-04
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