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巧克力核桃軟曲奇
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山有陈逍遥

食譜參考的

食材
黃油(有鹽) 180g
太古黃金幼砂糖(紅糖) 140克
砂糖 30克
雞蛋 1個
蛋黃 1个
蘇打粉 3g
泡打粉 3g
鹽 小勺約3g
普通麵粉 250g
香草精 2小勺
巧克力(70黑巧克加明治特濃巧克力) 180g
核桃 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    核桃烤熟，烤之前別切碎180度5分鐘
  • 步骤 2/8
    巧克力切碎和烤熟核桃混一起備用
  • 步骤 3/8
    140g黃油小火煮開
  • 步骤 4/8
    煮到金黃色，近焦糖色，別煮焦了，下剩下40g，關火，下香草精，然後下砂糖，攪拌，攤涼後下雞蛋，用攪拌雞蛋的工具拌勻攪拌30秒，停3分鐘，重複4次
  • 步骤 5/8
    加入粉類用飯勺拌勻
  • 步骤 6/8
    下巧克力拌勻
  • 步骤 7/8
    搓成16個大約62g的扁曲奇麵團，分開一點，因為會膨脹。烤箱190度預熱20分鐘，然後190度烤15分鐘
  • 步骤 8/8
    外酥內軟，非常美味
发布于 2018-10-24
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