牛奶豆沙包(中筋面粉家常版)可蒸可烤
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ohm天穹

作为一个不会蒸东西的宝宝,我可能会把所有蒸的东西都烤烤,但是真的不错哦。

食材
中筋面粉 450克
牛奶 220克
白糖 20克
酵母 5克
豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉+牛奶+糖+酵母,混合和面。请注意牛奶的多少依据面粉吸水程度增减。面团和的软些。
  • 步骤 2/11
    发酵。中层,下管40度,发酵40-60分钟。(烤箱下层放一烤盘,里面装满水)增加湿度,防止面团过干。
  • 步骤 3/11
    发酵好是这个样子!戳洞不反弹。
  • 步骤 4/11
    分成差不多90克一个的面团,揉搓排气。
  • 步骤 5/11
    面团擀成片,包入豆沙馅,均匀拍入烤盘(我没拍包的过程。面团不要擀太薄,会影响二次发酵),豆沙馅大小依据个人喜好添加。
  • 步骤 6/11
    二次发酵,烤箱跟一次一样设置。
  • 步骤 7/11
    二次发酵完成面团会变大。
  • 步骤 8/11
    烤!上180下200,中层20分钟。注意:同样水浴烤制,一定要在下面放烤盘里面装满水。不然会很干很干。当然,如果有蒸箱或者会用蒸锅,二次发酵完可以蒸了。据说上汽后蒸十分钟(我妈说的)我一直蒸不好,所以就烤吧
  • 步骤 9/11
    烤好后面团会再大些。
  • 步骤 10/11
    豆沙包很软,烤的和蒸的却是口感不同。我还是更爱吃蒸的。但是烤的有好处,它不会凉了变硬,冰箱冷藏后出来也可以直接吃。
  • 步骤 11/11
    当然如果条件允许,在吃前微波炉解冻功能打两分钟是极好的,会把麦香味儿激活,更软糯大家试试吧
发布于 2019-01-23
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