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奶黄馅牛奶汤圆
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链止履谭茁
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食材
淡奶油 40克
鸡蛋 100（两只）
糖 适量
牛奶 适量
黄油 30克
面粉 25克
澄粉 25克
奶粉 20克
汤圆皮材料 适量
糯米粉 400克
热开水 240克
汤圆汤料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    奶黄馅做法。鸡蛋加白糖用手动打蛋器打均匀。
  • 步骤 2/14
    打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    加入黄油。
  • 步骤 5/14
    水烧开，将混合好后的糊隔水不停的搅拌。火可以开中小火。打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
  • 步骤 6/14
    直到搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
  • 步骤 7/14
    盖保鲜膜凉后就可以用了。
  • 步骤 8/14
    制作糯米面团：糯米粉中倒入热开水搅拌成团。（因粉的含水量不同，水分多次加入观察面团的湿度，以免和太湿）
  • 步骤 9/14
    取10克糯米面搓圆按扁，放入8克馅。
  • 步骤 10/14
    放掌心包起搓圆。
  • 步骤 11/14
    将所有包好的汤圆放在保鲜膜上。
  • 步骤 12/14
    水烧开后放入汤圆，待烧开后加一小碗冷水。中途共加两次冷水。两次烧开。待看到汤圆浮起就证明汤圆煮熟了。
  • 步骤 13/14
    加热牛奶放少许糖。
  • 步骤 14/14
    将熟透的汤圆捞出倒入牛奶液中。就可以开吃了。
小贴士

1，如果不喜欢牛奶做汤底。可选用煮汤圆的水做汤底。

发布于 2018-09-18
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