熟咸蛋黄 30克发酵黄油 90克糖粉 15克细砂糖 10高筋面粉 110克杏仁粉 10克

冷藏的黄油提前切成小块，室温软化。夏天室温很高，15分钟左右就能软化。烤箱预热至上下火170度，20分钟。

将熟咸蛋黄用勺子碾碎。如果咸蛋黄是生的，需要蒸熟再用。咸蛋黄一定要碾得很碎，不然会堵住裱花嘴。

4.将糖粉，白砂糖加入软化的黄油中，隔着冰水，用电动打蛋器打发至发白状态。夏天室温过高黄油容易在搅打过程中融化，最好隔着冰水打发。

5.加入碾碎的咸蛋黄，继续搅打一分钟。

6.筛入高筋面粉和杏仁粉。

7.用刮刀切拌至无干粉状态。

8.将面糊装入安了曲奇花嘴的裱花袋中，烤盘上放上硅油纸，将面糊均匀地挤在硅油纸上。

9.将烤盘放入北鼎烤箱中，按下开始键，烘烤完成后，取出烤盘，放入冰箱中冷藏半个小时后取出即可食用。因为刚出炉的曲奇很酥，需要冷藏后再拿出来，否则很容易碎裂。