咸蛋黄曲奇
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汤圆dean

非常酥的一款曲奇,咸甜口。味道和口感都是我的菜~我的菜

食材
见步骤1 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    熟咸蛋黄 30克发酵黄油 90克糖粉 15克细砂糖 10高筋面粉 110克杏仁粉 10克
  • 步骤 2/9
    冷藏的黄油提前切成小块,室温软化。夏天室温很高,15分钟左右就能软化。烤箱预热至上下火170度,20分钟。
  • 步骤 3/9
    将熟咸蛋黄用勺子碾碎。如果咸蛋黄是生的,需要蒸熟再用。咸蛋黄一定要碾得很碎,不然会堵住裱花嘴。
  • 步骤 4/9
    4.将糖粉,白砂糖加入软化的黄油中,隔着冰水,用电动打蛋器打发至发白状态。夏天室温过高黄油容易在搅打过程中融化,最好隔着冰水打发。
  • 步骤 5/9
    5.加入碾碎的咸蛋黄,继续搅打一分钟。
  • 步骤 6/9
    6.筛入高筋面粉和杏仁粉。
  • 步骤 7/9
    7.用刮刀切拌至无干粉状态。
  • 步骤 8/9
    8.将面糊装入安了曲奇花嘴的裱花袋中,烤盘上放上硅油纸,将面糊均匀地挤在硅油纸上。
  • 步骤 9/9
    9.将烤盘放入北鼎烤箱中,按下开始键,烘烤完成后,取出烤盘,放入冰箱中冷藏半个小时后取出即可食用。因为刚出炉的曲奇很酥,需要冷藏后再拿出来,否则很容易碎裂。
小贴士

因为刚出炉的曲奇很酥,一定要冷藏后再拿出来,否则很容易碎裂。

发布于 2018-11-27
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