妈妈教烙的鸡蛋皮(鸡蛋丝)
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思量duplicate

喜欢吃妈妈烙的鸡蛋皮,用它来煮成一碗鸡蛋丝汤,吃起来真是满足!

鸡蛋丝可以像面条一样煮来当主食,也可以用来当配菜煮汤,还可以用来涮火锅~

食材
鸡蛋 5个(约55克一个)
面粉 80克
生粉 30克
1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋加入面粉、生粉、盐搅拌均匀,直至无颗粒状
  • 步骤 2/5
    平底锅或电饼铛加热,倒入适量的面糊刮匀
  • 步骤 3/5
    待蛋皮基本成形后,翻面再烙半分钟左右,即可出锅卷起来,小心烫手哟!
  • 步骤 4/5
    直到所有面糊烙完。方子中的量我这次烙了5张蛋皮,根据蛋皮的大小,蛋皮最后成品应该有4-6张~
  • 步骤 5/5
    所有蛋皮烙完后,切成宽约为1.5cm的鸡蛋丝,放冰箱冷藏,随吃随取。
小贴士

1、不建议纯鸡蛋来烙

2、加生粉可以让鸡蛋丝的口感更富有弹性、更劲道,而且也不断

3、方子中的盐偏少,不是适合空口吃,可以卷些配菜里面。或者在混合材料的时候稍微增加盐的用量

发布于 2019-02-11
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