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蟹黄豆腐羹
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墨衣过忘川丙

时值深秋了，想吃的清淡滋润又应季一点，冰箱里刚好有剩下的一小块豆腐和最近买的蟹黄酱，就寻思做了这道程序简洁但听上去还蛮风雅的秋季羹汤。我把分量做的很小，与其说是菜更像吃着玩的小食。

食材
姜粒 适量
嫩豆腐 适量
葱花 适量
蟹黄酱 适量
水淀粉 适量
高汤 适量
盐 根据放蟹黄酱的多少，可不用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料准备：豆腐切小粒、姜葱切碎，高汤最好用清高汤，蟹黄酱超市有售。
  • 步骤 2/8
    豆腐粒飞水，去豆腥。
  • 步骤 3/8
    锅里放油，放姜蒜爆香。
  • 步骤 4/8
    放入豆腐与蟹黄酱略炒
  • 步骤 5/8
    加高汤
  • 步骤 6/8
    中火煮沸，小火熬煮片刻。
  • 步骤 7/8
    加水淀粉，搅拌收汁，品尝味道刚好，就没有放盐。
  • 步骤 8/8
    盛入小碗内，吃时再配上一小杯温热的绍兴黄酒助兴O(∩_∩)O哈！
小贴士

小心不要做咸了

把握水的分量，不然会做成蟹黄豆腐汤

发布于 2018-12-21
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