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蟹黄豆腐羹
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君临灬骑骑秋雁

蟹黄乃咸蛋黄，因颜色及形状神似蟹黄，故有一美貌的名称蟹黄也。咸蛋黄与豆腐推成羹，适合长身体的小朋友，若给予老人食用，务必减少咸蛋黄的用量，避免吸收过多的胆固醇。

食材
生咸蛋黄 6个
嫩豆腐 500克
油 适量
盐 适量
水淀粉 2汤匙
葱花 少许
料酒 适量
枸杞 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料；
  • 步骤 2/12
    咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜；
  • 步骤 3/12
    豆腐冲洗干净，切成需要的大小；
  • 步骤 4/12
    蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎；
  • 步骤 5/12
    炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒；
  • 步骤 6/12
    炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫；
  • 步骤 7/12
    放入豆腐块；
  • 步骤 8/12
    轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐；
  • 步骤 9/12
    再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准；
  • 步骤 10/12
    大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉；
  • 步骤 11/12
    用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味；
  • 步骤 12/12
    起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。
小贴士

豆腐放入锅里，定要轻轻翻动，以免破碎。

发布于 2018-09-02
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