1. 尽量选用新鲜的贻贝，未烹饪前贝壳打开的就不能食用了。
2. 汤汁的味道一部分取决于葡萄酒，可选用平日喜好的白葡萄酒。
3. 贻贝本身会有咸味，一般不需要加盐，但如果口味偏重，建议在最后加盐调味。如果不喜欢微辣口味，可少放或不放红辣椒片。