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日式牛肉丼（加或不加火炙比目鱼裙） Japanese Beef Gyudon (with or without Roasted Halibut Frill
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元春梦

If ramen is like the hamburger of Japan, gyudon—steamed rice topped with beef and onions simmered in sake and soy sauce—is its hot dog: a quick, easy meal that's equally at home at the food court or on your kitchen table.

这是厨神J. KENJI LÓPEZ-ALT的一段话。

食材
牛肉火锅片 适量
白洋葱 1个
出汁（可选） 制作方法见我之前的帖子
万字酱油 适量
清酒 适量
比目鱼裙 适量
生食鸡蛋 适量
小葱 适量
拌饭料（可选） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先调酱油汁。120ml的出汁（制作方法见我之前的帖子，如果懒得做，可以用水替代，味道差一点点），60ml的清酒，30ml的万字酱油，12g的糖。
  • 步骤 2/15
    准备好小葱切碎。
  • 步骤 3/15
    转备好肥牛肉片（我使用了前胸片，土豪可以用肋眼切片）。白洋葱切成片。
  • 步骤 4/15
    锅里放一点油，把洋葱圈煎软，炒香。
  • 步骤 5/15
    扔一块黄油进去。继续翻炒，至黄油融化就加入牛肉片。
  • 步骤 6/15
    肉片炒散
  • 步骤 7/15
    加入调好的酱油汁。
  • 步骤 8/15
    等肉炒熟，汤汁开锅就可以关火了，盖上锅盖待用。
  • 步骤 9/15
    下面是2步是火炙比目鱼裙，这个算是可选项吧，我个人比较喜欢，其实单做牛肉丼不必加这个的。
  • 步骤 10/15
    比目鱼裙解冻后放在架子上，擦干表面水分，用喷枪火炙即可。
  • 步骤 11/15
    火炙到表面出现焦黄就可以了。
  • 步骤 12/15
    然后就是装盘了。半碗米饭，上面一侧放上少量火炙比目鱼裙，剩下的铺满牛肉，撒上小葱碎和拌饭料。
  • 步骤 13/15
    打好的生食鸡蛋的蛋液浇在上面。
  • 步骤 14/15
    然后一碗牛肉丼就做好了。
  • 步骤 15/15
    因为有比目鱼，我喜欢饭里再加一点点青芥末。
发布于 2018-12-01
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