红烧沙丁鱼
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幸爷们最彪悍

肉鼓鼓的沙丁鱼,一定要买鲜的,满足感超强

食材
沙丁鱼 10条
3片
花雕酒 4大勺
独头蒜 一头
生抽 2勺
老抽 1勺
小葱白 6根
干辣椒 三个
香醋 2勺
白糖 1/2勺
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    沙丁鱼肉质嫩,稍煎容易弄破,煎老不易入味,所以比较适合垮炖。糖醋,红烧,辣酱干烧无所谓,怎么都好吃。锅里做热油,葱姜蒜干辣椒下锅炒香,然后在锅底铺平。
  • 步骤 2/4
    将洗净的沙丁鱼平铺在国内,开小火盖盖,吸收一点葱姜蒜的香气,同时去腥。然后沿锅边烹入香醋,这样做不会留醋酸,但是最大程度去腥。
  • 步骤 3/4
    随后加入生抽老抽糖,还有花雕,花雕量比较大,几乎不用再放水。大火烧开,转小火,沙丁鱼不适合翻面,所以小火烧制同时,可以用勺舀鱼汤淋在上面
  • 步骤 4/4
    水量明显减少的时候,尝一下咸淡,适当加盐,盐味均匀即可关火。
小贴士

沙丁鱼软嫩,建议用平底不粘锅烧,直接上桌即可。

发布于 2019-01-25
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