主食材：多宝鱼辅料：花椒 豆芽 豆瓣酱 辣椒段 蛋清 胡椒粉 大蒜 淀粉做法：1）将多宝鱼清洗干净2）鱼肉片成厚薄均匀的鱼片冲水备用，将鱼骨改刀，冲水的鱼片去干水分加入蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水腌制1分钟，用红薯粉上浆备用3）锅中坐水待水烧开后倒入黄豆芽煮2分钟出锅4）锅中放入少许色拉油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜片爆香，爆香后放入黄豆芽加入盐、味精、翻炒熟后出锅装盘5）将锅洗净放入适量的清水，待水开后下入腌制好的鱼片，带鱼片熟后捞出装盘6）锅中放入色拉油，待油温好后放入花椒50克、干辣椒100克，直到花椒干辣椒炸出香味7）将油浇在装好的鱼片上，撒入香葱段即可