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步骤 1/10
把鱼宰好，斜刀划开。
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步骤 2/10
香菜洗干净，撕开。
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步骤 3/10
辣椒切好
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步骤 4/10
生姜切细丝。 葱段备用。
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步骤 5/10
干锅里放几颗花椒，煸炒下再放适量的植物油。注意要小火。
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步骤 6/10
花椒的颜色变的有点黑的时候把花椒弄出来。把鱼放到油里面煎。一分钟后放适量的盐在鱼上。 煎鱼的火也只能是中小火。
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步骤 7/10
翻边，在另一面也放上适量的盐。把葱段也放进锅里。
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步骤 8/10
把鱼盛出，用锅内剩余的油煸炒辣椒。煸炒时要放点盐，成熟后盛出。
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步骤 9/10
把锅洗干净，放凉水和之前煎好的鱼，水不要太多，大概在鱼的一半就好。同时放适量的白醋提提鲜味。煮鱼的时候要大火。
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步骤 10/10
煮沸3分钟后放入生姜丝和炒好的辣椒，煮一会就可以出锅了，盛出再把香菜放到鱼上做点缀。PS：实放的是红辣椒的话就更好看些，没买红辣椒就用青的代替了。