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手工鱼丸嫩滑无比
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食材
青鱼净肉（去皮去刺） 适量
肥肉丁 适量
蛋清 适量
葱姜、料酒、盐、色拉油 适量
净水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    青鱼净肉和肥猪肉切成小丁、葱姜切末，放入较深的容器
  • 步骤 2/5
    磕入蛋清，加盐调味
  • 步骤 3/5
    多可必搅拌棒上场！边搅拌边逐步少量多次的加入净水。鱼肉一定要完全打细腻，并且少量多次加水，为了使鱼肉充分吸水才能让鱼丸滑嫩（我还加了色拉油）
  • 步骤 4/5
    鱼肉搅打上浆后，锅中水微微冒小气泡时，虎口将鱼肉挤成丸子，下入水中。
  • 步骤 5/5
    待丸子浮起，即可捞出，可放置在另一盆净水（冷水）中即可。汆鱼丸的汤可别倒了哦，相当鲜美，烫几棵青菜，丢点菌菇进去就可以吃啦
发布于 2019-03-07
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