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步骤 1/9
在葱姜里放5—7匙水，用手挤抓出汁，过滤备用
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步骤 2/9
鱼肉切成小粒
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步骤 3/9
鱼肉和葱姜水一起放进搅拌机，搅成鱼泥
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步骤 4/9
鱼泥里加入蛋清，泡打粉，适量的盐和味精，用打蛋器搅拌起胶
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步骤 5/9
搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏1小时
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步骤 6/9
从冰箱取出鱼胶，手上沾水挤成小鱼丸，用勺子刮出放入温油里浸炸至发大成小鱼球，然后开大火把表面炸至微黄即可捞起沥油
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步骤 7/9
茄子切长条，油炸至软身
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步骤 8/9
西兰花用油盐水灼软
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步骤 9/9
爆香蒜蓉和青红椒，下鱼面筋，西兰花和茄子煸炒出香味，勾蚝油芡即可（芡汁：蚝油，老抽，糖，生粉水）