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我妈真传 快手炖鱼
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含蓄

所有材料的重量都不是精确的 即使我写下精确的数字 每个人做出的口味也会不同 this is life。

食材
武昌鱼 一条 两斤多
葱白 20cm
蒜 一头
花椒粉 五捏
小茴香 五捏
八角 一朵
姜 六片
酱油 料酒 醋 糖 耗油 比例54321
油 纯净水 适量
尖椒（可有可无） 半根
香菜（可有可无） 九根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    剥一头蒜 我妈说了 炖鱼多放蒜好吃
  • 步骤 2/10
    切葱姜蒜 装一只碗里
  • 步骤 3/10
    酱油5勺 醋4勺 料酒3勺 糖2勺 耗油1勺
  • 步骤 4/10
    钟爱的酱油 ～是我觉得这道菜好味的原因
  • 步骤 5/10
    再加 八角一颗 小茴香 花椒粉 各五捏 捏就是食指和大拇指捏一下 把它们都加到碗里 这就是料汁了
  • 步骤 6/10
    鱼君，擦干。 一会要把鱼放在锅里煎一下，擦干就很有必要，不然非常容易油蹦出来伤人。ps血腥镜头 我打了马赛克
  • 步骤 7/10
    油适量。热锅凉油烧半分钟，把鱼放进去，煎大约两分钟，翻面，再煎两分钟。照片里是翻了面的，可以看到肉发白了，就是可以了。这次用了一条大鱼，两条小鱼的话时间需短些。再次强调，离的远点，水火无情。
  • 步骤 8/10
    倒入料汁以及清水，没过鱼。盖盖子。大火18分钟。
  • 步骤 9/10
    加香菜。青椒半根。再来小火6分钟。就做好了。
  • 步骤 10/10
    成品无图，留给读者无限的遐想。
小贴士

没放盐。

大火18分钟的时候浅尝一下味道，酱油，糖，醋，按自己的口味再调和。

发布于 2018-08-12
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