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啤酒武昌鱼
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从来没有做过武昌鱼，蒸来吃觉的不够味还有点腥，正好家里还有一罐放时间有点长的啤酒，以前做过啤酒鸭，试做一把啤酒武昌鱼，结果做出来非常好吃，不腥够味道！

食材
武昌鱼 1.5斤
啤酒 500毫升
小青椒 10根
小米辣 8根
老抽酱油 2勺
豆豉 2勺
醋 半勺
白糖 小半勺
盐、鸡精、味精、胡辣粉 少许
大葱 2根
白酒 1勺
豆粉 1勺
香油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    武昌鱼洗净切段用白酒、盐、花椒腌制1小时，下锅前加入豆粉抓勻；
  • 步骤 2/6
    姜、蒜、大葱、小青椒、小米辣切好；
  • 步骤 3/6
    锅里放油（多点），油热放入腌制好的武昌鱼中火煎至2分钟，倒入250毫升啤酒、老抽酱油、醋、白糖、鸡粉中火烧5分钟；
  • 步骤 4/6
    倒入碗里；
  • 步骤 5/6
    洗净锅擦干水份烧热倒油炒香花椒，依次放入姜、蒜、豆鼓、青椒、红椒、大葱炒香，再倒入250毫升啤酒大火煮2分钟左右；
  • 步骤 6/6
    起锅前放盐、味精、胡辣粉炒勻倒入装魚碗里淋上1勺香油，啤酒武昌鱼就做好了。
小贴士

此方法适合做多种魚。

发布于 2018-12-18
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