无水焗桂鱼
7万 热度 33 收藏
静若繁花成

无水干蒸,保留鱼的鲜味,时间短,鱼肉很嫩

食材
姜片 适量
小葱 适量
黄酒 适量
小米椒 适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    要用密封好的锅,锅底倒少许油,使整个锅底都能刷上一层油,铺上大量姜片垫底,加小葱
  • 步骤 2/4
    将鱼清洗干净平铺锅底,鱼身再撒些姜片,葱段,淋2汤匙黄酒
  • 步骤 3/4
    盖上锅盖大火闷到出蒸汽后再蒸3分钟,转小火1分钟,关火后不要开锅盖。另起锅放少许油煸香葱末、姜末、小米椒,浇到鱼上
  • 步骤 4/4
    少许蒸鱼豉油,加点温开水调匀(如果只用蒸鱼豉油会咸)浇到鱼上即完成
小贴士

这道菜还可用于干焗螃蟹,蒸的时间可延长2分钟,味道一样很好

发布于 2018-07-03
评论
相关菜谱