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茄汁鳜鱼
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悤孤岛旧梦少男旧

这道“茄汁鳜鱼”没有什么难点，主要就是煎鱼的时候要煎透，调味方面，现成的蕃茄酱会帮你省很多事，而且出来的颜色和味道会让你很惊喜。我加了些蔬菜丁，这会让鱼的味道更丰富，也使成品很好看。

食材
鳜鱼 适量
蕃茄酱 适量
鲜香菇 适量
冬笋头 适量
豌豆 适量
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右。（尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透，腌制的时间不要过短，防止不入味。）
  • 步骤 2/10
    不粘锅多倒些油，姜片爆香。（要保证鱼煎熟，所以油要比平时煎鱼多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。）
  • 步骤 3/10
    鱼入锅（鱼身一定要充分擦干，以免油花四溅）
  • 步骤 4/10
    煎至两面金黄，里面熟透。（可以用筷子戳鱼身最厚的地方，能轻易戳穿就表示鱼熟了，建议用大一些的锅子煎鱼，这样不容易把鱼的尾巴弄断。）
  • 步骤 5/10
    香菇和冬笋切末
  • 步骤 6/10
    豌豆焯水备用
  • 步骤 7/10
    另起油锅，入香菇和冬笋炒香。（这时火可以小一些，防止炒糊）
  • 步骤 8/10
    调入蕃茄酱，少许生抽，盐和糖炒匀
  • 步骤 9/10
    倒入豌豆炒匀即可关火
  • 步骤 10/10
    把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可
发布于 2018-10-17
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