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步骤 1/9
鲈鱼洗净沥干。
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步骤 2/9
备好剁椒，胡萝卜花。
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步骤 3/9
姜葱蒜切末备用。
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步骤 4/9
将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
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步骤 5/9
将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
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步骤 6/9
锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
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步骤 7/9
下姜、蒜、葱末翻炒，放入生抽和少许高汤调味。
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步骤 8/9
将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸6分钟左右。
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步骤 9/9
摆好胡萝卜花做装饰，锅中热油，淋在鱼身上即可。