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油焖大闸蟹，又到了吃大闸蟹的季节
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苯蚜堤乜傺

秋天到了，不吃大闸蟹吃啥？

先蒸后炸再焖 ，一口就是一个秋天，

好吃到想把手指吃掉。

食材
大闸蟹 10只
姜 3片
蒜 3整个
干辣椒 4根
香菜头 5个
小葱头 5个
火锅底料 适量
蚝油 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把大闸蟹洗干净待用，放入盘中码好，待用
  • 步骤 2/9
    蒸锅内烧水，水开后放入大闸蟹，蒸至大闸蟹们集体死亡就可以取出，记得不要蒸熟了
  • 步骤 3/9
    大闸蟹蒸完后取出，然后取去绳子，准备香料
  • 步骤 4/9
    热锅放大量的油，油热后放入大蒜粒爆香，大蒜炸至金黄后放入姜丝
  • 步骤 5/9
    姜丝出味后放入蒸好的大闸蟹，小火慢炸15分钟左右（自己感觉一下蟹的状态，金黄就差不多了）
  • 步骤 6/9
    放入干辣椒，炸的时候轻轻翻动大闸蟹
  • 步骤 7/9
    放入生葱头、香菜头、蚝油、火锅底料继续小火翻炒，最后放点白糖放点生抽，可以试一下蟹钳的味道
  • 步骤 8/9
    出锅咯
  • 步骤 9/9
    开动咯
小贴士

这道菜要小火，要小火，要小火。

不要怕过火，要慢慢焖至味道进去蟹里面。

火锅底料是灵魂调味料，可以到超市选购德庄、桥头或者是秋霞等牌子的火锅底料。

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发布于 2018-09-26
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