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葱姜梭子蟹
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簿埔哑乌捞
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食材
梭子蟹 2只
黄酒 半勺
生抽 半勺
淀粉 稍许
葱 1根
姜片 3片
盐 稍许
糖 稍许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把梭子蟹清洗好，打开蟹盖去除蟹腮，再用刷子刷干净，将梭子蟹切成两半或者切成4块都可以，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂方便入味，然后在蟹的切口处蘸上一层淀粉，葱切葱花，姜切片待用！
  • 步骤 2/6
    㶽里加油放入姜片小火煸香！
  • 步骤 3/6
    将梭子蟹切口向下放入㶽内（此时转中火）
  • 步骤 4/6
    待切口处煎焦黄且壳变红后翻炒均匀，加入黄酒、生抽、少许盐、糖再次翻炒均匀
  • 步骤 5/6
    加多半碗水加盖中火焖煮大约2分钟
  • 步骤 6/6
    焖至汤汁变稠加葱花装盘！
小贴士

如果选活蟹，蟹盖里会有蟹黄，蟹盖就和蟹肉一道煎，如果是冰的蟹，有黄也留着，如没黄，蟹盖就不要了！

汤汁别焖的太干！有点汤汁才好吃！

蟹要挑新鲜的、份量重的、蟹脚捏起来硬硬的才好吃！

发布于 2019-01-01
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