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步骤 1/6
冷锅热油，待油热后，将一块块蘸了淀粉的蟹块小心放入锅里炸一下。
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步骤 2/6
蟹块两面都炸好后加入适量的水，再加入适量的葱，姜和料酒下去翻炒。
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步骤 3/6
煮开后收干些汁水，用筷子把蟹块一个个夹出来装盘，锅里把葱，姜留下，把没有收干的汁水倒掉备用。。
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步骤 4/6
锅里留下葱和姜再加入少许水煮开，水开后加入蛋清，用铲子转圈划开蛋清，根据自己口味加入适量的盐，糖和鸡精调味，最后用淀粉水勾芡。
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步骤 5/6
最后把烧好的汁淋在摆盘好的蟹块上就可以了。
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步骤 6/6
葱姜梭子蟹就做好啦。