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青橄榄鲍鱼汤
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剩蛋老人羽

入秋天气干燥，小钻石咳嗽我却喉咙干痒，小孩尽量少用药，所以要煲一道清咽利喉的汤水給一家人润润。青橄榄是潮汕一种特色、宝贵的水果，很多异地人吃不惯，但入汤水就不一样了，这道汤非常清甜！

以下是3-5人份。

食材
青橄榄 15颗（人均3-5颗）
鲜鲍鱼（小的） 5-8只
龙骨（或瘦肉） 半斤
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲍鱼在市场杀好，拿回来把鲍鱼壳上的杂质和寄生物用刀刮掉，用刷子刷干净。鲍鱼肉洗干净。
  • 步骤 2/5
    青橄榄用盐和生粉加水搓洗干净。用刀拍扁开裂，以便橄榄汁进汤。我个人喜欢橄榄味浓些所以按人均5个放，不喜欢浓的可以减至人均2-3颗。
  • 步骤 3/5
    骨头洗净飞水再洗净。
  • 步骤 4/5
    将骨头、鲍鱼壳、青橄榄放入锅内加水，大火烧开撇去浮沫，加盖转小火煲2小时。
  • 步骤 5/5
    加入鲍鱼肉煲15-20分钟关火，调入适量盐即可喝了！
小贴士

此汤老少咸宜，润肺利咽，清肝明目！功效主要来源于青橄榄和鲍鱼壳，所以挑选小点的鲍鱼多放几个。此外鲍鱼壳上会有很多寄生物和石化物尽了刮干净！

发布于 2018-06-16
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