莲藕是时下的“当家菜”，民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。这道眉豆青橄榄莲藕汤具有养阴清热、润燥止渴、清心安神、利咽化痰、健脾补肾的功效。
青橄榄怕湿，存放时可放在米缸里，利用大米的吸湿作用来保鲜。