芝麻脆皮三文鱼
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狙量谜队临
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食材
菠菜面 2人份(或者其它面条,也可以用薯条,蔬菜,意面或者risotto等来搭配,总之根据自己口味来吧)
柠檬片 几片
三文鱼 300g左右
黑白芝麻 适量
芥末酱(wasabi) 适量
海盐 适量
现磨黑胡椒 适量
橄榄油 适量
芝麻香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将黑白芝麻混合,放在一个碟子里平铺了备用
  • 步骤 2/10
    把三文鱼里面的刺拔出来,然后分成均匀的两块(每块100~150g的样子)
  • 步骤 3/10
    在三文鱼表面抹上芥末酱(带皮的那面不用抹)
  • 步骤 4/10
    然后撒上海盐和现磨黑胡椒,放入装有芝麻的碟子里,让它每面都沾满芝麻(带皮那面除外)
  • 步骤 5/10
    锅里放适量橄榄油,大火至油热,三文鱼表皮朝下放入锅中煎大约1分来钟至表皮crispy
  • 步骤 6/10
    然后翻面,转至中火,将每块三文鱼的其它三个面也分别煎大约1分钟(如果您的鱼体积较大可以适当延长时间,我的鱼大约是每块100~150g,煎其它面的时候把火适当转小是为了避免芝麻变糊),煎好后关火,盛起备用
  • 步骤 7/10
    煎鱼的同时另起锅烧开水煮面条;煮好的面条捞起,沥干水分
  • 步骤 8/10
    用芝麻香油,海盐和现磨黑胡椒调味,可以把之前剩下的芝麻也一并拌入以免浪费(我直接把沥干水分的面条放在煎三文鱼的锅里面,加调料拌均,一来锅子够大,搅拌起来很方面,而来锅里面煎鱼剩下的一点油和芝麻也一并拌入面条里面不浪费哈)
  • 步骤 9/10
    摆盘,把面条码入碟子里
  • 步骤 10/10
    然后在表面摆上三文鱼,搭配两片柠檬即可
小贴士

整个煎鱼的时间大概是4分钟,煎鱼的过程就可以煮面条,拌面条一分钟,装盘一分钟,加上准备的时间,10分钟基本上就可以搞定这道看起来很复杂的菜呢!

发布于 2019-01-29
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