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mastercrab的麦片虾
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戚天啸傲龙飞

mastercrab老板原来给过的方子，一直没有去做，刚好中粮的代金劵买了好多虾，一定要吃点不一样的花头来。

麦片虾算新加坡特色了吧，香香辣辣的味道，感觉特别符合当地人的口味，最近太冷了要找些挑战味蕾的菜，这虾里的麦片拌饭真的好好吃呀～

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食材
大虾 8只
咖喱叶 20片
朝天椒 3个
黄油 50g
奶粉、糖粉 各15g
鸡蛋黄 一个
即食麦片 180g
生粉 30g
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    中粮网买的虾虾虾虾，这个虾很好，一般自己超市买也会选择这种，做各种菜都还蛮合适的，肉质比较q弹。
  • 步骤 2/10
    准备好所有材料，单独称重好。虾剪掉须去除中间的黑线，洗干净备用。奶粉糖粉混合，倒入燕麦中搅拌均匀。鸡蛋取黄。朝天椒切小段，和咖喱叶放在一起。
  • 步骤 3/10
    把所有虾用一勺半盐（大约4-5g）抓一下，再均匀的裹上生粉。
  • 步骤 4/10
    热油锅，油开始要冒烟说明油温够了，放入虾中火炸30秒。
  • 步骤 5/10
    依次全部炸好，30秒炸出来的虾还是比较嫩的，口感也比较好，不要担心不熟，后面还会再入锅炒。
  • 步骤 6/10
    取一只干净的锅，放入50g黄油，小火融化黄油（不要大火，黄油很容易焦掉），然后放入鸡蛋黄，快速的用筷子搅拌，一直画圈搅拌，然后炒成蛋黄变成沙沙的状态就算炒好了。
  • 步骤 7/10
    然后加入咖喱叶和朝天椒一起快速翻炒一下，到出香味。
  • 步骤 8/10
    这时候可以放入炸过的大虾一起翻炒下，吸收料的香味。
  • 步骤 9/10
    再加入即食燕麦奶粉混合物一起翻炒，让麦片均匀的粘合在虾上，小火，把麦片炒脆，大概要炒4-5分钟。一定要即食燕麦（生燕麦很难炒熟的，口感也没那么好）。
  • 步骤 10/10
    来吧～拿一只虾吃吧～如果大家实在实在懒得配料，可以淘宝买麦片虾料包，味道也还可以，很方便，不需要自己配了。wechat：ch_lovescc欢迎提问
小贴士

这道菜很简单，材料的话会稍微麻烦一点，但是还是很好吃的，老板给的方子做出来很正。咖喱叶一买就会买很多，还可以做咖喱叶炒花生吃，香！

发布于 2019-03-06
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