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泰式明炉海鲈鱼
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寻柔笨

送给喜欢泰菜的你们～

第一次是在尚莲尝到的，点了它因为觉得明炉一看就新鲜。吃鱼时一下就被酸酸甜甜和香茅蒜味的组合刺激了味蕾，连同wuli麻麻一起爱上了这道来自异国的菜肴。

今天家里有一盒泰国青柠就想到可以做这道鱼呀…逛了大半个市场幸运地买到了新鲜香茅。试着做了结果没想到竟然和尚莲的味道不差，想做的亲们要记住香茅和蒜是关键啊啊啊

食材
海鲈一条 约500g
香茅 1-2根
青柠 3个
蒜 8瓣
香菜 适量
彩椒 1/4个
鱼露或蒸鱼豉油 4勺
砂糖 1勺
柠檬汁 3勺
盐 适量
小米椒 4个
油 3勺左右
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材们 我用的是小青柠
  • 步骤 2/11
    将蒜、米椒和香菜切碎，青柠切薄片
  • 步骤 3/11
    彩椒切成丁备用
  • 步骤 4/11
    将鱼洗净，里外抹上盐将香茅切段塞些到鱼肚子里，底下铺一层放上鱼再撒些在鱼上
  • 步骤 5/11
    水开后大火蒸8分钟，渗出的鱼汤可以留着，因为家里鱼露用完了我就留着鱼汤调鲜味了，若是怕腥就倒掉吧
  • 步骤 6/11
    将砂糖、柠檬汁、鱼露（用完了我就用了蒸鱼豉油代替）和油放到碗中，加入大部分蒜末和米椒碎拌匀！！！留一些蒜末最后用
  • 步骤 7/11
    蒸鱼汤倒入锅中加入适量开水，开大火然后加入拌好的酱料把香茅挑出来也加进去
  • 步骤 8/11
    煮开后加些许盐，调好味后把鱼放进去焖2分钟
  • 步骤 9/11
    之后就可以出锅啦摆盘小技巧：先把鱼和酱料渣装盘再浇上汁，鱼身上先撒一些蒜末，再放上香菜末，旁边放上青柠片
  • 步骤 10/11
    把成品放在小炉子上温着，鱼会越煮越好吃的
  • 步骤 11/11
    来张成品(・ω・)ノ
小贴士

1. 香茅和蒜末不可少 不可少 不可少

2. 记得用长的可装汤汁的深口盆装盘

3. 实在没有青柠就用柠檬吧 不过量就要自己调整一下了

4. 酱料是用茶勺称量

发布于 2018-10-03
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