格雷伯爵焦糖布丁
3.1万 热度 48 收藏
妄熙迟

这款布丁,是我很喜欢吃的一款,刚好之前有朋友一直在询问,这次就帮忙把配方给整理出来,分享。最近减肥中,编辑的时候还是感觉特别馋。。。。。。。。。。。饿。。

太残忍了。。。。

食材
格雷伯爵茶布丁 10个布丁模的量
砂糖 80克
8克
热水 20克
格雷伯爵茶叶 6克
蛋黄 3个
全蛋 2个
幼砂糖 60-65克
淡奶油 200克
鲜奶 320克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    .将砂糖,8克的水放锅中小火熬煮,(然后旁边预备20克热水)注意火候,免得糖粉融化的不均匀,可准备汤勺略拌均。
  • 步骤 2/13
    糖熬煮冒小泡后成琥珀色,离火。
  • 步骤 3/13
    将离火的焦糖小锅,马上泡着冷水锅(目的是为了让焦糖降温,并加入20克的热水。
  • 步骤 4/13
    趁热将焦糖马上倒入布丁膜
  • 步骤 5/13
    另外准备一个锅熬煮布丁液,将鲜奶煮滚。
  • 步骤 6/13
    加入格雷伯爵茶叶,锅盖着5分钟,过筛,取出茶叶,加入淡奶油。
  • 步骤 7/13
    将蛋黄,全蛋和砂糖,用打蛋器打散。
  • 步骤 8/13
    将6倒入7,边倒边搅拌。(呵呵我的没过滤干净,所以还有点小茶叶)
  • 步骤 9/13
    进行过筛。
  • 步骤 10/13
    倒入布丁模内并平均分配。
  • 步骤 11/13
    烤盘内注入约1/10的水。
  • 步骤 12/13
    烤盘用锡纸包好。并在锡纸上插几个小孔。 155-160度烤烤50-60分。
  • 步骤 13/13
    检测是否已烤熟的方式,就是打开锡纸,晃动烤盘,如果布丁是凝固的状态,那就是熟了。这次的布丁用手触碰的时候,还是会呈现湿湿的状态,但不要紧。放入冰箱之后就会变硬
小贴士

注意事项:

1.布丁可以使用各种模,但要大小一致才能一起熟。

2.熬煮焦糖要小心,因为焦糖温度很高,倒20毫升水的时候,不要往高处倒,尽量靠近焦糖锅,

免得被烫热的焦糖贱到,可是100多度哦。

3.也可以使用各种布丁瓶之类。

4.如果没有伯爵茶,红茶味道也很好哦。

发布于 2019-02-16
评论
相关菜谱