最简单的糖醋排骨的家常做法
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发财dissipate

酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃

食材
小排 500g
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
老抽 半汤匙
香醋 三汤匙分两次放
三汤匙
半茶匙
味精 少许
芝麻 半茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1. 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
  • 步骤 2/6
    2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
  • 步骤 3/6
    3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
  • 步骤 4/6
    4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
  • 步骤 5/6
    5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
  • 步骤 6/6
    6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
小贴士

糖醋排骨做法小贴士

备注——窍门三个:  1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老  2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味  3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

发布于 2018-06-30
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