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番茄肉酱意面
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元春梦

【番茄肉酱意面】是一道非常简单易做的西式料理。把握好番茄肉酱的制作比例，和煮意面的小窍门，做出来的成品就一定会让你很有成就感。

食谱为3~4人份量

食材
番茄 2粒
洋葱 1粒
红萝卜 1/2条
西芹 1根（约100g）
杏鲍菇 80g
蒜末 3瓣的量
猪肉碎或牛肉碎 200g
番茄膏 80g
红酒 30g
黑胡椒碎 2g
月桂叶 3片
百里香 2g
盐 5g
糖 5g
食用油 2汤匙
意大利面 适量
起司粉 适量
欧芹 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材:蒜头切末。番茄、洋葱、香芹、红萝卜、杏鲍菇切丁。准备好番茄膏、红酒、黑胡椒、月桂叶、意面、猪肉碎（或牛肉碎）。
  • 步骤 2/19
    炒锅烧热，加入食用油，将肉碎炒至泛白。
  • 步骤 3/19
    加入蒜末、洋葱、红萝卜丁炒香。
  • 步骤 4/19
    加入番茄、香芹、杏鲍菇丁炒软。
  • 步骤 5/19
    加入番茄膏炒均匀。
  • 步骤 6/19
    加入红酒和一碗清水或高汤。
  • 步骤 7/19
    加入黑胡椒碎、月桂叶和百里香。
  • 步骤 8/19
    盖上盖子小火焖煮约30分钟，中途要搅拌至少2-3次避免糊底。
  • 步骤 9/19
    时间到后打开盖子，加入盐和糖调味。如汤汁还比较多可以再煮一会儿让水份挥发至理想状态。
  • 步骤 10/19
    浓稠度适合后，挑出月桂叶。
  • 步骤 11/19
    撒入起司碎或起司粉提味，顺便增加浓稠度。（可选则不放）
  • 步骤 12/19
    也可以直接放一片芝士片（撕碎），都可以。（可选择不放）
  • 步骤 13/19
    加入煮好的意面。
  • 步骤 14/19
    翻拌均匀即可出锅装盘。
  • 步骤 15/19
    煮意面方法:煮一锅水，水里加入一汤匙食用油和一茶匙盐。水滚后放入意面。
  • 步骤 16/19
    按照意面包装上说明的时间煮。比如我这包上写7分钟，那么就是放入意面水滚后计时煮7分钟。
  • 步骤 17/19
    也可这样子操作，一边煮酱一边煮面。酱快好的时候就开始煮面。
  • 步骤 18/19
    煮好的意面略微有些硬，再和酱料结合后就刚刚好了。
  • 步骤 19/19
    成盘后可撒入起司粉和欧芹，或自己喜欢的配料。
小贴士

煮意面小窍门:

水要多一些，因意面会膨胀。水里加入食用油和盐，煮出来会有一定的咸味，也比较不容易黏在一起。

发布于 2018-11-30
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