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日本豚骨拉面
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幸骑蜗牛追导弾

做了这道菜后，才对日本拉面师傅佩服万分。做这道菜确实需要耐心，而且用料的配比因人而异，根据自己口味调整，变化多端。

食材
猪大骨 2个
昆布 1片
木鱼花 1大把
高丽菜 5片
手擀面 半包
笋 少许
冻玉米粒 1小杯
海苔片和海苔丝 2片，和少许丝
鸡蛋 1个
日本味增 1勺
叉烧肉片（根据我的叉烧肉做法） 几片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把猪大骨洗后，放入一大锅水里，大火煮开，转中火继续煮
  • 步骤 2/9
    煮到剩下一碗左右的白汤，关火待用（估计需要半天到一天，我煮了8小时）
  • 步骤 3/9
    把昆布和两碗水煮5分钟
  • 步骤 4/9
    把一大把木鱼花放入再煮一分钟左右
  • 步骤 5/9
    加少许有油，把高丽菜炒软
  • 步骤 6/9
    把水煮沸，加入一个蛋，煮七分钟拿出放入冷水剥壳，用细线在中间把蛋切开备用
  • 步骤 7/9
    热水加入一勺盐，把手擀面煮到适当的软度，大约两分钟
  • 步骤 8/9
    将猪骨汤筛出，倒入高丽菜的锅内，同时加入昆布木鱼花汤，一勺味增和半杯清水，煮沸
  • 步骤 9/9
    把汤倒入碗中，放入手擀面，把高丽菜堆在碗一边，把用热水煮过的笋和玉米粒放在另一边，然后再放入两片海苔和少许海苔丝在上面。把蛋放入便行
小贴士

汤头的味道搭配，通过调猪骨汤，昆布汤，水和味增的比例，自己掌握。

发布于 2018-11-30
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