大家好po主又回来啦！在经历了休年假、当伴娘、恢复上班和忙成狗这一系列事件之后，po主终于基本恢复了回国前的正常生活，又开始了今年的拍摄和菜谱编写，希望大家今年继续多多关照啦么么哒~

今年第一个菜谱，菜名却很屌，因为这种动物就是这么屌！（袋鼠：小婊砸，见了本大爷还不快跪下！╭∩╮（︶︿︶）╭∩╮）

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众所周知土澳盛产袋鼠，关于袋鼠大爷的牛逼事迹相信大家在微博上也是或多或少地看过。由于数量泛滥，政府允许猎杀，所以土澳的超市里是很容易买到袋鼠肉的，一般整块的分fillet和steak，也有肉丸子、香肠、串儿等各种形态。po主第一次吃袋鼠肉，是刚来土澳那一年，跟着语言学校出去玩，中午学校组织吃袋鼠肉pizza，是我喜欢的薄pizza，袋鼠肉切成方块，还带血，应该是没有经过任何处理，肉质像牛肉，但比牛肉硬不少，难咀嚼一些（看过照片的都知道，袋鼠肌肉比一般人类发达很多，攻击状态下出手绝对是出其不意，想不开的人才会徒手跟它对着干。。。），非常多汁，但又不是那种好的牛排那种带油脂香的肉汁（它大概就是血水吧=_=），而且有股明显的腥味儿。反正不觉得难吃，但也绝对不觉得好吃。

这回想起来做，是公司的法国同事有一次聊起来说她在家经常和男朋友一起吃袋鼠肉，我说你不觉得腥味重吗，她说放多点洋葱、胡椒和盐把肉本身的腥味盖过去就好了，你去超市买整块的试试，真的不难吃。所以前两天去超市时候看到，就买了一盒steak。

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在菜谱开始之前了解一下袋鼠肉的性状，有助于理解并处理好这种肉。袋鼠肉的颜色比牛肉红很多，脂肪含量非常低（这就意味着煎的时候肉本身不会出油，需要注意），高蛋白，含铁量很高，肉的腥味较重且偏酸（这两点需要注意），肉质较硬，比牛羊肉难熟。

这次买的袋鼠肉排是加过腌料（herb & garlic，香草加大蒜）的那种，不为什么，就因为它搞特价╮(╯_╰)╭ 不过我煎之前还是重新处理了，具体请看菜谱。