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家常糖醋排骨
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维运蹲街守护
这道糖醋排骨简单美味,百吃不厌哦。
食材
醋
1勺
猪仔排
若干
料酒
2勺
白糖
四大勺
盐
2克
生抽
2勺
白胡椒
1克
生姜
若干
葱
若干
白芝麻
点缀
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
准备猪仔排若干 ,加入两勺生抽,一勺料酒,1g白胡椒,用筷子拌匀,腌制半小时。
步骤 2/12
锅中倒油,腌好的排骨下锅,小火煎至两面金黄。
步骤 3/12
煎好的排骨肉明显回缩,两边的骨头冒出,然后盛出备用。
步骤 4/12
另起一个锅,倒入少许油,加入四五勺子白糖(用冰糖更好)开小火慢慢翻炒翻炒翻炒…需要耐心哦
步骤 5/12
糖全部融化变成焦糖色的时候要注意了…
步骤 6/12
一直到中间泛起小泡泡 糖变成金色的时候(这里一个人操作 没拍到)
步骤 7/12
排骨下锅,快速翻炒,让排骨均匀的裹上糖。然后加入一小勺香醋,翻炒均匀
步骤 8/12
倒入开水,要没过排骨,放入生姜葱,盖上锅盖,调小火烧20分钟左右
步骤 9/12
20多分钟过后…打开锅盖,放少许盐,翻炒均匀
步骤 10/12
开大火,收汁儿,不要收太干!!多留点儿汤汁等会儿浇到米饭上
步骤 11/12
出锅啦~~撒上白芝麻(杏仁片或者香葱都可以)
步骤 12/12
放入一块到米饭上 再浇点汤汁儿,然后开始扒饭,一碗…两碗…三碗…哈哈哈
小贴士
炒糖色要注意,一定要等到泛起金黄冒小泡泡的时候放入排骨,如果放早了会变成拔丝状态,这种状态做拔丝红薯啥的比较好。
收汁不要收太干哦~
发布于 2018-08-13
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