家常糖醋排骨
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黯然

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味,糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,口感香脆酸甜,光看就留口水啦~

时间:10-30分钟
食材
肋排 一斤
冰糖 40克
两大勺
料酒 1勺
植物油 2勺
老抽 2大勺
熟白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备新鲜肋排一斤切大块,清洗干净
  • 步骤 2/9
    冷水入锅烧开,捞出沥干备用
  • 步骤 3/9
    3粒冰糖就40克了,可以根据自己口味增减,冰糖敲小碎块
  • 步骤 4/9
    锅烧热加两勺油,放入冰糖小火炒糖色
  • 步骤 5/9
    炒到冰糖化开呈金黄色即可,不要炒过头了会发苦
  • 步骤 6/9
    迅速倒入排骨翻炒,均匀的裹上糖色
  • 步骤 7/9
    加开水没过排骨,可以多放些水,加入老抽、料酒、醋、烧开,盖上锅盖转中小火闷20-30分钟
  • 步骤 8/9
    汤汁剩一些的时候,加少许盐大火收汁
  • 步骤 9/9
    出锅撒上事先炒熟的芝麻即可
小贴士

大手提示:

1.排骨选用新鲜的,新鲜的排骨做出来味道会很好

2.排骨出水后,控干水分即可,不要放入冷水中过冷!

发布于 2019-01-21
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