糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。而且猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。
排骨入锅炒之前一定要沥干。淀粉一定要和冷水混合，千万不要和热水混合。