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玛德琳蛋糕
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单身discourse

因为人太懒，所以研制出出这种只要拌一次面糊做出三种口味的玛德琳！

食材
低筋面粉 100克
细砂糖 80
鸡蛋 2个
黄油 100克
泡打粉 3克
香草精 少许
蜂蜜（蜂蜜味，可可味） 25克
可可粉（可可味） 16克
绿茶粉（抹茶味） 6克
牛奶（抹茶味） 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
  • 步骤 3/15
    加入少许香草精
  • 步骤 4/15
    倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉，
  • 步骤 5/15
    继续用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    把黄油隔水加热溶化
  • 步骤 7/15
    趁热倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    可可或蜂蜜味的加入蜂蜜，如做抹茶味的加牛奶（如果想一次面糊做多种口味需按比例添加）
  • 步骤 9/15
    搅拌到完全混合均匀
  • 步骤 10/15
    可可味加入可可粉，抹茶味加入抹茶粉。（注意添加比例）
  • 步骤 11/15
    混合物呈浓稠的泥状，放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 12/15
    取出面糊，放置半小时回温，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约8成满
  • 步骤 13/15
    将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟（抹茶味：170度，烤18分钟）
  • 步骤 14/15
    约9分钟后变可见蛋糕，鼓出高高的大肚子
  • 步骤 15/15
    烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却
小贴士

1、所有配料是按一种口味算的比例，如果想一次做多种口味，就按面糊比例加可可粉或者抹茶粉，（如做5:5量的蜂蜜味和巧克力味，加入蜂蜜后，单独取一半面糊出来加8g可可粉即可；或者做5:5的巧克力味和抹茶味，拌好面糊后分成两份，分别加入12g的蜂蜜+8g可可粉和10g牛奶和3g抹茶粉）

2、抹茶味的蛋糕烤的时候温度要调第一点，以免成焦黄色就不美了

发布于 2018-06-16
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