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焦糖伯爵红茶卷
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蓬霏琅咫天涯

伯爵茶是一种混有佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。清香提神，还有消炎杀菌，生津清热的功效。

食材
蛋糕卷 适量
鸡蛋 5个
红茶液体 50克
糖 60克
低筋面粉 70克
伯爵红茶 3包
玉米油 50克
奶粉 10克
盐 1克
焦糖酱 适量
白糖 100克
清水 100克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    伯爵红茶蛋糕卷
  • 步骤 2/24
    和焦糖完美结合
  • 步骤 3/24
    奶粉和水，调和成牛奶，倒入锅中，和白糖煮沸，不要搅拌。
  • 步骤 4/24
    水分蒸发后，搅拌成流动状，变焦糖色，加入了奶粉，焦糖酱奶香味浓郁，盛起备用。
  • 步骤 5/24
    三包伯爵红茶，拆开，用100克水煮沸。过滤，取滤好的红茶水50克，加入10克奶粉搅拌均匀使用。
  • 步骤 6/24
    加入玉米油搅拌
  • 步骤 7/24
    乳化好的液体
  • 步骤 8/24
    加入伯爵红茶渣，搅拌均匀。
  • 步骤 9/24
    加入过筛的低粉
  • 步骤 10/24
    搅拌变成浓稠糊状
  • 步骤 11/24
    后蛋法，此时加入蛋黄。
  • 步骤 12/24
    搅拌均匀，伯爵红茶蛋黄糊就做好了。
  • 步骤 13/24
    蛋白放冰冻，冻成边缘冰渣状态。
  • 步骤 14/24
    分三次加入白糖，打成细腻的湿性发泡状态。蛋白细腻光滑，蛋糕体组织越漂亮。
  • 步骤 15/24
    弯钩状，蛋糕卷不开裂。
  • 步骤 16/24
    搅拌均匀的蛋糕糊，细腻光滑，不消泡。
  • 步骤 17/24
    整理平整，烤箱170度，23分钟。
  • 步骤 18/24
    出炉，放凉。
  • 步骤 19/24
    撕开油纸，毛巾卷。
  • 步骤 20/24
    涂上一层薄薄的焦糖酱，卷起。
  • 步骤 21/24
    切块
  • 步骤 22/24
    淋上焦糖酱，配红茶，完美。
  • 步骤 23/24
    软绵绵，奶香浓郁。
  • 步骤 24/24
    美好的下午茶时间
发布于 2018-07-27
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