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红茶奶酥吐司
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请你吃颗子弹哇

清新的伯爵红茶香气与香甜的奶酥交融在一个吐司中，可以用手撕着吃的吐司绝对挑战你的味蕾，配方为一个450g模具用量

食材
高筋面粉 250克
全蛋液 40克
红茶水 130-135g
细砂糖 30g
盐 2g
酵母 3g
黄油 20克
红茶碎 2.5g
黄油（奶酥） 80g
淡奶油（奶酥） 10g
糖粉（奶酥） 50g
奶粉(奶酥） 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    首先来准备一下材料，两个伯爵红茶的茶包泡一杯茶，然后放在冰箱冷却备用
  • 步骤 2/26
    面团中的红茶末用料理机打碎
  • 步骤 3/26
    将除黄油以外的面团材料用面包机揉至扩展阶段（能拉出厚膜），然后再加入软化好的黄油继续揉至完全阶段（能拉出手套膜），放在温暖的地方发酵至两倍大
  • 步骤 4/26
    接下来利用面团发酵的时间做一下奶酥，黄油充分软化
  • 步骤 5/26
    加入淡奶油
  • 步骤 6/26
    用手持打蛋器搅打顺滑，黄油不需要打发
  • 步骤 7/26
    接着加入糖粉
  • 步骤 8/26
    继续用打蛋器搅拌至黄油与糖粉充分融合
  • 步骤 9/26
    然后加入奶粉
  • 步骤 10/26
    用刮刀搅拌均匀，奶酥馅儿就做好了，放至一旁备用
  • 步骤 11/26
    等到面团发酵至两倍大
  • 步骤 12/26
    取出排气
  • 步骤 13/26
    醒发十分钟后，擀成25*30左右的长方形
  • 步骤 14/26
    在面团2/3处抹上奶酥馅儿
  • 步骤 15/26
    将面团上下第一次三折
  • 步骤 16/26
    捏紧收口
  • 步骤 17/26
    然后再左右第二次三折
  • 步骤 18/26
    捏紧收口，面团松弛十分钟
  • 步骤 19/26
    松弛好的面团擀长，切成均等的三条，顶部不要切断
  • 步骤 20/26
    编成辫子
  • 步骤 21/26
    放入模具中，发酵第二次
  • 步骤 22/26
    发酵至九分满
  • 步骤 23/26
    170度烤35分钟左右即可出炉，奶酥容易上色，所以要注意加盖锡纸
  • 步骤 24/26
    成品
  • 步骤 25/26
    成品
  • 步骤 26/26
    成品
发布于 2018-11-27
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