Name: 红茶奶酥吐司
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋粉 270克; 红茶碎 5克; 奶粉 12克; 糖 39克; 盐 4克; 酵母 3克; 鸡蛋液 25克; 蜂蜜 10克; 水 137克; 黄油 25克; 发酵黄油 30克; 糖粉 25克; 奶粉（杏仁粉） 30 克

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红茶奶酥吐司

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思绎

红茶面团，奶酥内馅，都是喜欢的元素!

听名字就想吃系列。。。

食材

高筋粉 270克

红茶碎 5克

奶粉 12克

糖 39克

盐 4克

酵母 3克

鸡蛋液 25克

蜂蜜 10克

水 137克

黄油 25克

发酵黄油 30克

糖粉 25克

奶粉（杏仁粉） 30 克

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烹饪步骤

步骤 1/10

除黄油外面包体的所有原料混和，揉至面团光滑面筋扩展。
步骤 2/10

加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全阶段。
步骤 3/10

面团滚圆，放温暖处（室温25度）进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2-2.5倍大（用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹）。
步骤 4/10

发酵时，制作奶酥馅。黄油软化，加糖粉和奶粉混合拌匀。
步骤 5/10

发酵好的面团取出，放到面板上擀成约40X30cm左右的长方型，将内馅均匀涂抹在面团上，留出两端及收口处。
步骤 6/10

将面团卷起，捏紧收口朝下。用利刀将面卷纵切两半，一端留出不切断。切开的面团编成麻花状，捏紧收口处。
步骤 7/10

面团两头返折，放吐司模入烤箱，选发酵模式，内置一碗热水进行二次发酵（中途换一次热水）。
步骤 8/10

面团发酵至9分满时取出。
步骤 9/10

烤箱预热180度，上下火，中下层烤制40分钟左右出炉。
步骤 10/10

出炉后立即脱模，放冷却架上晾凉。

小贴士

1、面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整。

2、请根据自己烤箱的实际温度操作。

3、请根据上色情况及时加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。

发布于 2018-12-17