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低油猴头菇饼干
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忆凉歌

老头胃不太好，嘴又刁，只吃少油少糖的东西，真难侍候，但这个饼干他倒是蛮喜欢的，做了两次，味道还要再调一下，但是口感我家倒是蛮喜欢的，硬脆的口感，但又不会太硬，毕竟少油一定不会松化的。

调整好了，盐加了一点，成咸饼干了，水用鸡蛋替代一部分更脆

食材
打碎的猴头菇干 40克
低筋面粉 400克
土豆淀粉 200克
无盐黄油 100克
糖粉 60克
盐 15克
酵母 5克
小苏打粉 3克
蛋 1只
水 70-100左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把猴头菇泡几个小时，然后撕小块150度十分钟110度五十分钟烤干猴头菇把烤干的猴头菇白糖盐全放料理机的干磨杯打碎
  • 步骤 2/5
    把低粉土豆粉称好，倒入打碎的猴头菇粉糖粉，放入酵母小苏打，拌均匀
  • 步骤 3/5
    黄油隔水化掉，（这次的糖也放一起化掉了，懒得打粉）
  • 步骤 4/5
    放进化好的黄油和鸡蛋，用厨师机一档和成团，这个过程适当加水，成团就行，不要太湿发酵1.5-2倍大，压成自己喜欢的厚度，切成块，放烤盘上用叉子叉小孔，静置十五到二十分钟，喷盐水增加点味道和湿度
  • 步骤 5/5
    烤箱预热170度，预热完成放饼干进烤箱后温度改为160度，烤二十分钟，时间看厚薄，自己看着办
小贴士

饼干薄点好吃，想酥脆点可以把水的量用鸡蛋替代一点

发布于 2019-03-04
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