发菜生菜花菇焖蚝豉
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若云屎太浓
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食材
发菜 50克
冬菇 6只
蚝豉 (生晒蚝) 8只
干瑶柱 3粒
生菜 1棵
生姜 若干
生抽、蚝油、砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    准备工作:1、蚝豉从冰箱取出备用2、生菜、发菜清水洗净捞出备用3、花菇热水泡发2-3小时,去蒂这道菜是广东地方的一道年菜,美好寓意满满!3粒瑶柱、6个花菇、8个蚝豉,寓意生生猛猛、六六大顺、发大财。发菜、生菜都有谐音发财生财之意。当然味道也是非常棒的,下饭一流!1、锅内入油烧热加姜片爆香,然后把生晒蚝逐一放入,火调小,文火啫啫蚝豉煎至两面金黄。中间轻微翻动防止烧焦。2、加入少许蚝油、生抽、砂糖调好的汁,少许水,焖5分钟。3、加入花菇、发菜、三分之一碗清水,调料汁继续焖煮15分钟。4、加入生菜,翻炒至锅底,加盖焖5分钟。6、5分钟后看一锅食材已经吸饱调料、海鲜的浓香、花菇的干香,准备好米饭,开动吧!
小贴士

想要花菇发的更饱满漂亮,可以用热水,期间不断将吸入的水寄出,花菇的蒂不要浪费也可以入锅一起烹煮。

蚝有鲜味、再加上蚝油、生抽调味不用加盐了,若口味略重可适当加一点。

发布于 2018-09-11
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