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蟹味菇炖猪蹄
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淡墨文竹秋竹

蟹味菇炖猪蹄，还有海带~各种蛋白质加维生素~过年吃妥妥的！

食材
猪蹄 1个
蟹味菇 随便多少，不要太多
海带 随便多少，不要太多
葱 比平常炒菜多一点
姜 比平常炒菜多一点
蒜 比平常炒菜多一点
干辣椒 2个
干菠萝皮【很重要！】 一把
盐 适量
老抽、料酒、生抽 适量
大料、八角、草果 各一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪蹄洗净，划几刀。加葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、菠萝皮、大料、草果、八角、小茴香、水、盐少许，入电压力锅。（高压锅也行）大概一个小时就好了。出来是酱紫的。
  • 步骤 2/7
    压力锅煮的时候准备蟹味菇、海带、和入锅煸炒的葱段姜片和蒜
  • 步骤 3/7
    锅烧热，放一点油就够了。葱姜蒜入锅煸炒。
  • 步骤 4/7
    加入蟹味菇，把水分煸出来，把猪蹄大卸八块，放进锅里，加老抽和料酒。
  • 步骤 5/7
    加汤【注意！一定要加煮猪蹄时候的汤！味道更浓郁。也可以加开水。千万不能加凉水。】水量没过猪蹄。
  • 步骤 6/7
    海带先焯一下，再放入锅中。各种炖。
  • 步骤 7/7
    出锅！
小贴士

1、猪蹄一定要软烂。入口即化最好吃。所以要提前用高压锅煮熟。

2、菠萝皮是让肉类更软更烂的秘诀哦~不管什么肉，炖的时候加菠萝皮都会更软烂~

发布于 2018-06-24
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