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竹荪菌菇鱼汤
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exclusive英俊

寒冷的冬季，熬上一锅鲜美浓郁，不油腻，内容丰富的汤，喝起来满满的幸福感。以鱼汤搭配菌菇和竹荪，也可以作为菌菇火锅汤底呢。

食材
鲫鱼 500克
新鲜综合菌菇（蘑菇、香菇、茶树菇、猪肚菌等） 300克
干竹荪 20克
姜片 5片
葱白段 3段
干花椒 10粒
混合油(无味植物油与猪油混合） 1大勺
盐 适量
白胡椒粉 少许
枸杞 10粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鲫鱼宰杀好，去掉内脏和鱼鳃。（如果和巴巴一样只熬汤不吃鱼肉，请保留鱼鳞，鱼鳞含有丰富的钙质，并且能使熬出的鱼汤更加乳白浓稠）。
  • 步骤 2/5
    将菌菇处理成适口的大小，竹荪用水泡软。
  • 步骤 3/5
    锅烧热，加入一大勺油，放入姜片、葱白段、花椒和鲫鱼，中火煎至鱼双面完全熟透。
  • 步骤 4/5
    加入开水，大火煮20分钟，至鲫鱼完全耙烂，过滤，留鱼汤。
  • 步骤 5/5
    将鱼汤重新烧开，放入菌菇片和竹荪煮熟，加入枸杞，用盐和白胡椒粉调味即可。
发布于 2019-02-13
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