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素烧鸭
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静若繁花成
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食材
干黄花菜 适量
豆腐皮 两大张
干香菇 适量
干木耳 适量
胡萝卜 适量
生抽 适量
香油 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将干香菇、干木耳、干黄花菜分别洗净、泡发
  • 步骤 2/9
    将泡好的材料分别切成细丝，胡萝卜洗净切丝，香菇水待用
  • 步骤 3/9
    锅热倒油，下胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝、黄花翻炒，加少许生抽、香油调味，炒到8成熟盛出待用
  • 步骤 4/9
    豆腐皮用水冲一冲，再放到大碗里浸泡5、6分钟取出，不要泡得太软，再冲洗一下
  • 步骤 5/9
    调味汁：半碗水、生抽、香油、糖倒在一起搅拌匀
  • 步骤 6/9
    泡好的豆腐皮沥干水，铺开，在表面刷一层调味汁
  • 步骤 7/9
    豆腐皮折叠，再刷一层调味汁，夹一些馅料放在上面，用豆腐皮包起来，包严，然后用几根牙签固定一下。（本来以为挺简单的，其实包好不太容易呢，我怎么也包不好，最后包出来是上面薄薄两层，下面却很多层厚厚的，太笨了）
  • 步骤 8/9
    锅内倒少许油，将素鸭包放入煎一下至表面金黄，再倒入剩下的调味汁、香菇水，煮至收汁即可
  • 步骤 9/9
    中途要翻面，使两面都入味。吃的时候别忘把牙签取下来
小贴士

1、豆腐皮泡之前多用水冲一冲，泡过后也再用水冲洗一下。泡好的豆腐皮很软，注意别弄破了。冲来冲去的，纯粹是为了心理安慰，觉得能干净一些。

2、整个过程没有放盐，因为放了不少生抽，觉得味道已经够了。可以根据自己的口味进行调整，或增加其他调料

3、馅料也可自由搭配，自己喜欢就好

发布于 2018-07-24
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