枇杷百合雪耳羹
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独孤傲弑黎

【掌握五个要诀让雪耳30分钟煮出胶质】:

挑选雪耳要注意颜色,要选微黄无异味的,太白的雪耳是用硫磺熏出来。

选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。

雪耳要提前6-8个小时浸泡好,如果时间不够,可用温水泡发。

雪耳撕成小块,小点容易煮烂。

雪耳放入清水中煮开后微煮一会,再压小火,反复大小火几次后,30分钟内必出胶质。

食材
枇杷 400克
雪耳 半朵
干百合 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    枇杷、雪耳、干百合、冰糖备好
  • 步骤 2/8
    雪耳、干百合提前8小时浸泡好,枇杷去皮去内膜切块备好
  • 步骤 3/8
    煮锅放入泡发好的雪耳,加入1500ml清水
  • 步骤 4/8
    雪耳煮开后微煮一会,然后压小火,反复大小火几次,30分钟后雪耳
  • 步骤 5/8
    起胶放入冰糖
  • 步骤 6/8
    然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟
  • 步骤 7/8
    再倒入枇杷块
  • 步骤 8/8
    煮至枇杷变色即可
小贴士

枇杷、雪耳、百合三种食材熬制的甜羹,不但口感浓香润滑,润肺养肺、止咳化痰的功效更为显著。

发布于 2018-09-20
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