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无油李子翻转蛋糕
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小跳酷酷一剑姢

夏天一到西班牙超市里就会出现很多的：桃子啦李子啦杏子啦，比起其他季节，此时的水果摊儿就特别热闹(冬天只有橙子香蕉苹果梨好吗？)。有天买的李子不是很甜，又很硬，于是乎我就玩出来了这个食谱。无油，而且快手，希望你们喜欢啦。我的模具是23x23cm的。

食材
李子(黄色乒乓球大小) 6 个
蛋 M 3 个
糖 100g + 60g
面粉 125 g
香草精 一小勺
细砂糖+croccanti 适量装饰用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先把李子切成2cm左右的厚片。从中间切一刀后用手扭一下就可以把其分成两半然后切片啦。
  • 步骤 2/7
    将李子放在一个小锅里，放上60g白糖，一点点的水，开大火，煮沸后开小火让李子变软变透明，直至收汁。然后将李子铺在放了油纸的模具中。
  • 步骤 3/7
    先预热烤箱180c，然后开始准备做蛋糕体
  • 步骤 4/7
    一个大碗里，放入蛋还有剩余的糖用打蛋器打至浅色然后加入香草精。
  • 步骤 5/7
    面粉过筛，和第四步的混合物搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    将面糊铺在李子上面，然后震一下。入烤箱大概30min左右，就ok啦。(也需要看下各家的烤箱，只要面糊熟了就好啦。)
  • 步骤 7/7
    熟了之后放在模具里等个10分钟。然后用个盘子把蛋糕反过来。撒上细砂糖或者杏仁粒(croccanti)就好啦。
小贴士

这个蛋糕是有酸味的，也不是很甜。拍照片的时候。。。看上去太好吃了就吃了一口><

发布于 2018-07-14
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