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雪燕桃胶皂角米银耳汤
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丝瓜watchful
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食材
丑耳 半朵
桃胶 3-5颗
皂角米 10颗左右
雪燕 1小块（手指头大小）
枸杞 20颗左右
冰糖 80克
水 1500克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    雪燕，桃胶，皂角米提前10小时泡发，中途换两三次清水，去掉杂质。
  • 步骤 2/5
    丑耳半朵，提前2小时泡发，撕小块，去掉蒂。
  • 步骤 3/5
    丑耳，桃胶，皂角米放入主锅（雪燕暂时不放），加水1500克，设置70分钟/100度/反转小勺。
  • 步骤 4/5
    70分钟后加入雪燕，冰糖，枸杞，设置30分钟/100度/反转小勺，不盖量杯盖。（防止溢出，如果要盖盖子，温度调为98度）
  • 步骤 5/5
    出锅享用，夏季冷藏更爽口。
小贴士

桃胶的杂质比较多，换水两三次更干净。

雪燕泡发量很大，手指头大小的一小块就足够了。

雪燕千万不要跟银耳一起煮，会煮化掉。

发布于 2019-02-26
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